Ingredientes: 
1 bolsa de espinacas frescas, 2 huevos, 50 ml de claras, ajo en polvo, salsa de tomate, 4 lonchas jamón serrano y 4 queso en lochas bajo en grasa. 
Preparación: 
En una sartén grande ponemos las espinacas y las tapamos. Las vamos removiendo. Cuando hayan menguado, salpimentamos y ponemos ajo en polvo al gusto. Dejamos destapado y rehogamos un poco más. Ponemos en un colador y apretamos para que pierdan el exceso de agua. 
En un bol batimos los huevos con las claras y añadimos las espinacas escurridas. Dejamos reposar 10-15 min. Mientras ponemos el horno a pre-calentar a 190ºC y forramos con papel de horno la bandeja. 

Extendemos el huevo con las espinacas en la bandeja de horno de manera que quede uniforme. Llevamos al horno unos 10-15 min. Cuando lo sacamos, enrollamos inmediatamente en un paño de cocina. Dejamos reposar hasta que enfríe. 
Una vez frío, desenrollamos y ponemos salsa de tomate, después el jamón serrano y después el queso. Volvemos a enrollar y llevamos al horno 190ºC unos 10 min más. 
Sacamos, cortamos en trozos de unos 3 dedos y ¡A disfrutar! 

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